Historia

Situación histórica del Restaurante Mesón de la Cava

Nacimiento de una idea

Local inaugurado como mesón en 1985, después de una reforma respetuosa con la historia del lugar. Por entonces fueron utilizados elementos históricos y antigüedades de remotos lugares de España, elementos artísticos como grabados en piedra, capiteles de granito, pinturas sobre las bóvedas o las cerámicas de Ruiz de Luna.

Dicha reforma fue dirigida por su propietario don Justo Nieto,  instalado en la Cava de San Miguel desde 1960, cuando abrió con sus hermanos el mesón del Champiñón, de tal modo que fue consciente de la responsabilidad de su actuación en la obra del local.

Arco de Cuchilleros

No se entiende la esencia de este lugar sin resumir la historia de una de las calles más bonitas
y mágicas del Madrid de los Austrias al que hoy hace honor el nombre de este mesón.

Cava de San Miguel desde el arco de Cuchilleros

La historia cuenta que aquí antiguamente estaban los fosos que lindaban con las murallas medievales. Algunos de los mesones en sus bajos conservan parte o hacen recuerdo de esta parte de la muralla de Madrid.

Bajando por la Cava de San Miguel, que se llamó del Arcángel, en su parte izquierda antes de llegar al arco de Cuchilleros se encuentran las fachadas en talud de las casas, que por su parte trasera dan a la plaza Mayor, en los bajos del número 15 y 17 se sitúa el mesón Rincón de la Cava, en origen este local como tantos otros era utilizado por comerciantes del mercado principal de la villa, que se instalaba en la plaza del Arrabal, hoy llamada plaza Mayor, para guardar el género que traían de los alrededores de Madrid. Hoy queda el testimonio de aquella época guardado en sus muros y bóvedas de ladrillo macizo que hacen experimentar al visitante una excepcional experiencia.

Por orden de Felipe II, al trasladarse la corte a Madrid en 1561, son construidos los edificios que cierran la plaza Mayor en su trazado actual. Obra terminada en 1619 por don Juan Gómez de Mora discípulo de don Juan de Herrera, arquitecto inicial y que dirigió las obras del Monasterio de El Escorial. Estas fincas que cierran la plaza Mayor y la Cava de San Miguel, fueron hasta el siglo XX las fincas de mayor altura ya que tienen ocho plantas.

Referente literario

Galdós mencionaba estos edificios en su novela Fortunata y Jacinta (año 1886), donde reside Plácido Estupiñá, y donde se produce el primer encuentro entre Fortunata y Juan. La novela comienza y termina con Fortunata residiendo en el mismo edificio que Estupiñá, situado en la Cava de San Miguel número 15 y con una limitada vista a la Plaza Mayor.

Estas fachadas han sido rehabilitadas puesto que fue muy grande el deterioro que sufrieron con el paso de los años, no obstante pasear por esta calle y observar su monumentalidad hace sentir los ecos de su historia.